Colonel de la gendarmerie nationale, il a obtenu un Master II Lutte contre la délinquance.
Après une carrière dans l'Armée de terre, Emeraux rejoint la Gendarmerie nationale, devenant Commandant d'une section de recherches (2004 - 2009), puis Conseiller Police judiciaire (2009 - 2012).
Après 5 années (2012 - 2017) comme Attaché de sécurité à l'Ambassade de France à Sarajevo, il a été nommé, en septembre 2017, Chef de l'Office central de lutte contre les crimes contre l'humanité, les génocides et les crimes de guerre (OCLCH), une unité interministérielle d'enquêtes mandatée pour enquêter sur les crimes internationaux les plus graves et les crimes motivés par la haine.
Devenu consultant en 2020, il publie « La traque est mon métier » : sur les traces des criminels de guerre, qui relate, tel un polar, les enquêtes menées par son équipe pour interpeller les auteurs des pires atrocités.