Médecin, Pierre Coutant est également musicien (piano, hautbois, flûte à bec). Depuis 2007, il a publié des fables, des poèmes, des maximes, des parodies, un roman d’héroïque fantaisie, des contes pour enfants. En 2011, avec Pompes funèbres à Cabestany, il crée le personnage de Bousquet, médecin à Cabestany, voyageur, rêveur et idéaliste, dont les enquêtes lui font explorer les frontières entre le réel et le fantastique.